苦瓜做法大全湖南湘菜

苦瓜做法大全湖南湘菜

## 配方

1. 炒苦瓜
- 苦瓜一条
- 蒜头三瓣
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、料酒、淀粉适量
- 植物油适量
2. 凉拌苦瓜
- 苦瓜一条
- 削皮、切薄片
- 加入适量盐腌制5分钟
- 挤出苦瓜的水分
- 加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、鸡精适量
- 拌匀即可
## 做法流程

1. 炒苦瓜
- 将苦瓜切成薄片,加入适量盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用。
- 热锅凉油,加入蒜头爆香,加入腌制好的苦瓜煸炒。
- 加入适量生抽、料酒、淀粉翻炒均匀,炒至苦瓜熟透即可。
2. 凉拌苦瓜
- 将炒好的苦瓜放在盘中,加入适量蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、鸡精拌匀即可。
## 适用人群

1. 苦瓜适用于夏季炎热,食欲不佳,腹痛、腹泻等症状的人。
2. 炒苦瓜适合普通人食用。
3. 凉拌苦瓜适合所有人群食用,尤其是夏季炎热,身体容易疲劳的人。
## 注意事项

1. 炒苦瓜时要掌握好火候,避免过度炒糊。
2. 凉拌苦瓜要在室温下放置一会儿,使其充分软化,口感更好。
3. 在腌制苦瓜时,可以适量添加一些糖,有助于苦瓜的口感和营养成分。

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