正宗昆明冒菜配方

正宗昆明冒菜配方
一、配方

1. 菜料:
- 猪肉(五花肉或猪里脊肉)100克
- 蔬菜(如豆皮、蘑菇、芹菜、青椒等)适量
- 姜、蒜、干辣椒、花椒适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
- 清水适量
2. 调味料:
- 豆瓣酱2勺
- 辣椒粉适量
- 花椒粉适量
- 葱姜蒜末适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 醋适量
二、制作流程

1. 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,盛出备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味,加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量清水,烧开后加入辣椒粉、花椒粉,继续煮5分钟。
5. 加入炒好的猪肉块,继续煮10分钟。
6. 加入蔬菜,继续煮5分钟。
7. 加入适量的白糖、鸡精、醋调味,翻炒均匀。
8. 盛出装盘,撒上葱姜蒜末即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。但需要注意的是,由于猪肉中含有脂肪,故胆固醇较高者应适量食用。
四、禁忌

1. 孕妇和哺乳期妇女不应食用过多。
2. 肝病患者、心脏病患者、高血压患者应慎重食用。
3. 对猪肉过敏的人不应食用。
四、总结
昆明冒菜是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。本配方选用猪肉、蔬菜等食材,配以多种调味料,烹制出来的冒菜口感鲜美,香味浓郁,非常适合大众口味。

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