排骨烧干鱿鱼湘菜做法窍门

湘菜排骨烧干鱿鱼的做法窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 干鱿鱼 200 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
做法流程:

1. 将排骨洗净切小块,加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 20 分钟。
2. 干鱿鱼泡软,去掉头和杂质,用清水冲洗干净。
3. 青红椒去籽切成小块。
4. 锅中倒入适量油,放入排骨煸炒至变色。
5. 加入干鱿鱼、青红椒继续煸炒,加入适量清水,大火烧开。
6. 加入鸡精,转小火炖煮 15 分钟。
7. 加入适量的盐、糖调味,再继续煮 5 分钟,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养的人群。
相关事项:

1. 腌制排骨的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 干鱿鱼需要泡软,去掉头和杂质,否则会影响口感。
3. 烹制过程中需要不断翻炒,以免排骨粘锅或糊锅。
4. 汤汁收汁时需要不断翻炒,以免出现糊锅现象。

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