凉拌菜的凉拌芹菜调料配方

【凉拌芹菜调料配方】

1. 原材料:芹菜 250 克,生姜 20 克,大葱 10 克,蒜 5 克,香油 15 毫升,酱油 30 毫升,醋 30 毫升,白糖 5 克,盐 3 克,辣椒油 5 毫升,鸡精 2 克,蒜末 5 克,葱花 5 克。
2. 制作步骤:
(1)将芹菜去叶留茎,洗净,切成段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
(2)将生姜、大葱、蒜切末备用。
(3)将香油、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、蒜末、葱花放入碗中搅拌均匀成调料汁备用。
(4)将焯水后的芹菜放入大碗中,倒入调料汁,拌匀。
(5)将辣椒油、葱花放入碗中,加入调料汁,搅拌均匀即可。
3. 适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是芹菜爱好者和素食者。
4. 禁忌:芹菜属性寒,胃寒、大便不实、体弱多病者不宜多吃。同时,芹菜中含有草酸,易刺激肠道,因此孕妇、小孩和老年人应该适量食用。
5. 注意事项:制作过程中要注意卫生,先将原材料洗净,再焯水处理,以保证食材的质量和口感。
【总结】
凉拌芹菜是一道非常清爽、美味的凉拌菜,不仅口感好,而且营养丰富。制作过程中需要掌握一些技巧,如焯水、调料的比例等,只有这样才能制作出美味的凉拌芹菜。这道菜适合所有人群食用,但孕妇、小孩和老年人应该适量食用,同时注意卫生和禁忌。

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