粤菜海带龙骨汤的做法窍门

粤菜海带龙骨汤的做法窍门

1. 材料准备
- 龙骨(500克)
- 海带(适量)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 清水(适量)
2. 龙骨焯水
将龙骨放入清水中，加入适量的姜片和葱段，焯水至变色后捞出备用。
3. 海带泡发
将海带用清水泡发20分钟，捞出备用。
4. 汤锅加热
将汤锅加热至开水，加入适量的料酒，放入龙骨焯水。
5. 加入海带
将泡发好的海带加入汤锅中，翻炒均匀。
6. 调味
加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。
7. 煮制
将汤锅改为小火，煮制30分钟，直到龙骨和海带完全熟透。
8. 上桌
将汤倒入碗中，撒上葱花即可上桌。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是需要补充钙的人，如老年人、孕妇、儿童等。
禁忌：

1. 海带有较多的纤维和盐分，因此食用时要注意控制盐的摄入量。
2. 龙骨焯水时不宜过久，否则会导致肉质变硬。
3. 孕妇、哺乳期妇女和患有心脑血管疾病的人不宜过多食用。
制作流程：

1. 将龙骨洗净，切成块状。
2. 将海带洗净，切成块状。
3. 将姜片和葱段备用。
4. 将汤锅加热，加入适量的清水，放入龙骨和姜片、葱段，焯水至变色。
5. 将焯水后的龙骨和海带加入汤锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。
7. 煮制30分钟，直到龙骨和海带完全熟透。
8. 上桌，撒上葱花即可。

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