湘菜黄豆炖猪蹄的做法

湘菜黄豆炖猪蹄是一道美味可口的家常菜,具有浓郁的香味和营养丰富的特点。下面是制作方法:
材料:
- 猪蹄2个
- 黄豆100克
- 姜片4片
- 葱段2根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 香叶2片
- 水适量
步骤:

1. 将猪蹄洗净,切成大块,放入锅中,加入足够的水,煮沸后焯水去除血沫,捞出备用。
2. 将黄豆用清水洗净,放入锅中,加入足够的水,浸泡30分钟。
3. 热锅凉油,加入姜片、葱段、料酒和生抽、老抽,煸炒出香味。
4. 加入猪蹄,翻炒均匀,加入适量的水,水量以刚好没过猪蹄为准。
5. 加入冰糖、八角、香叶,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄变得软烂。
6. 最后,将黄豆翻炒均匀,继续炖煮10分钟,直到黄豆也变得非常软烂即可。
制作好的湘菜黄豆炖猪蹄散发着浓郁的香味,肉质鲜嫩,口感细腻,是一道非常适合家庭食用的营养美食。

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