川菜筋头巴脑做法

【川菜筋头巴脑做法】

1. 将牛筋切成约3厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 把葱切成葱花备用,姜切成片备用,蒜切末备用。
3. 把干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,备用。
4. 把花椒粒炒香备用。
5. 把锅中的油烧至六成热,放入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。
6. 放入牛筋块煸炒,煸炒至牛筋块表面金黄。
7. 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,放入干辣椒段和花椒粒,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右。
9. 待牛筋块炖至软烂入味后,大火收汁,让汤汁浓稠即可出锅。
【做法解析】
这道菜是一道川菜,口感麻辣,香辣可口,是许多人喜爱的菜肴之一。
在制作这道菜时,需要先将牛筋焯水去掉血水,这样可以减少食材的油腻感,让口感更加清爽。
在炒制牛筋时,需要加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料,这样可以让牛筋更加入味,口感更加丰富。
在炖煮牛筋时,需要加入适量的干辣椒段和花椒粒,这样可以让麻辣的味道更加浓郁,同时也可以增加食欲。
最后,在汤汁收汁时,需要让汤汁浓稠,这样可以让口感更加鲜美,也可以让牛筋更加入味。
川菜筋头巴脑做法不仅口感美味,而且做法简单,适合家庭制作。

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