粤菜菜谱牛腩做法

粤菜菜谱——牛腩做法
(1)准备材料
牛腩、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。
(2)牛腩切块
将牛腩切成大小适中的块，用开水焯水去血水，捞出洗净备用。
(3)爆香姜葱
热锅凉油，爆香姜葱，加入牛腩煸炒。
(4)加入料酒
煸炒至牛腩变色，加入料酒，煮至香味挥发。
(5)加入生抽
继续煸炒，加入适量的生抽，煮至牛腩入味。
(6)加入老抽
加入适量的老抽，继续煸炒，加入适量的盐、糖，翻炒均匀。
(7)加入适量的清水
加入清水，水量刚好没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至牛腩软烂。
(8)收汁
转小火慢慢收汁，让牛腩表面变得浓稠，加入适量的盐调味即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。牛腩富含优质的蛋白质和多种维生素，对身体有很好的滋补作用。
禁忌：
牛腩是一种较为油腻的食物，因此，对于胃寒、腹泻、高血压等人群来说，食用时应注意适量，以避免身体不适。同时，牛腩也容易变质，如果发现牛腩变质，应丢弃不用。
制作流程：
(1)准备材料
将牛腩、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水准备好。
(2)牛腩切块
将牛腩切成大小适中的块，用开水焯水去血水，捞出洗净备用。
(3)爆香姜葱
热锅凉油，爆香姜葱，加入牛腩煸炒。
(4)加入料酒
煸炒至牛腩变色，加入料酒，煮至香味挥发。
(5)加入生抽
加入适量的生抽，煮至牛腩入味。
(6)加入老抽
加入适量的老抽，继续煸炒，加入适量的盐、糖，翻炒均匀。
(7)加入适量的清水
加入清水，水量刚好没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至牛腩软烂。
(8)收汁
转小火慢慢收汁，让牛腩表面变得浓稠，加入适量的盐调味即可。

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