钵仔扁豆丝是湘菜做法

钵仔扁豆丝是湘菜做法

钵仔扁豆丝是湘菜中一道经典的菜品。扁豆丝嫩滑可口,配以辣椒、豆瓣酱等调味料,口感丰富,辣而不燥。这道菜的做法简单,所需材料也容易找到,非常适合家庭制作。

做法一:传统湘菜

1. 将扁豆洗净,切成长约5厘米的丝。
2. 将辣椒切碎,豆瓣酱剁碎。
3. 将锅热后倒入适量油,放入扁豆丝煸炒至变色。
4. 加入辣椒和豆瓣酱继续翻炒,直到香味散发。
5. 加入适量的盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,将扁豆丝煮软烂。
7. 起锅前加入葱花翻炒几下即可。

做法二:素食版

1. 将扁豆洗净,切成长约5厘米的丝。
2. 将蘑菇洗净,切成小块。
3. 将胡萝卜洗净,切成小块。
4. 将洋葱洗净,切成小块。
5. 将锅热后倒入适量油,放入扁豆丝煸炒至变色。
6. 加入蘑菇、胡萝卜和洋葱,继续翻炒。
7. 加入适量的盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀。
8. 倒入适量清水,将扁豆丝煮软烂。
9. 起锅前加入葱花翻炒几下即可。

做法三:酸辣钵仔扁豆丝

1. 将扁豆洗净,切成长约5厘米的丝。
2. 将辣椒和豆瓣酱切碎。
3. 将洋葱切丝。
4. 将胡萝卜切丝。
5. 将锅热后倒入适量油,放入扁豆丝煸炒至变色。
6. 加入辣椒和豆瓣酱继续翻炒,直到香味散发。
7. 加入洋葱丝和胡萝卜丝,继续翻炒。
8. 加入适量的盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀。
9. 倒入适量清水,将扁豆丝煮软烂。
10. 加入葱花和醋,翻炒均匀。
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1. 起锅前加入青椒丝,翻炒几下即可。

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