五马街美食家常菜川菜做法

【五马街美食家常菜川菜做法】
一、食材

1. 主菜:川菜中经典的麻婆豆腐、宫保鸡丁、蒜泥白肉等。
2. 配菜:青椒、红椒、豆芽、葱姜蒜等。
3. 调料:豆瓣酱、花椒、辣椒油、料酒、生抽、老抽、白糖等。
二、制作流程

1. 麻婆豆腐
将豆腐切成小块,用开水焯水备用。牛肉末和豆瓣酱煸炒至变色,加入葱姜蒜末、花椒、料酒、白糖、生抽、老抽等翻炒均匀,最后倒入豆腐翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁
将鸡肉切成小丁,加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。热锅凉油,将鸡肉丁煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、料酒、白糖、生抽、老抽等翻炒均匀即可。
3. 蒜泥白肉
将猪肉切成薄片,加入盐、淀粉、料酒腌制10分钟。热锅凉油,将肉片煸炒至变色,加入葱姜蒜末、蒜泥、花椒、料酒、白糖、生抽、老抽等翻炒均匀即可。
4. 配菜

1. 青椒
将青椒切成丝,加入盐腌制5分钟,焯水备用。
2. 红椒
将红椒切成小块,加入盐腌制5分钟,焯水备用。
三、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等人群。同时,这道菜也适合孕妇、孩子、老年人等食用,能够增强免疫力、补充营养。
四、禁忌

1. 豆腐:对于消化系统较弱的人来说,过量食用豆腐可能会引发消化不良、腹胀等问题。
2. 辣椒:过量食用辣椒会刺激胃肠道,引起胃酸分泌过多,不适合胃溃疡、胃酸倒流等患者食用。
3. 花椒:花椒有刺激性,不适合孕妇、哺乳期妇女、儿童等食用。

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