湘菜红烧鱼块的做法

湘菜红烧鱼块的做法如下:
配方:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 20 克
- 葱 15 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼块切成大小适中的块,用开水焯水去腥味,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入鱼块煸炒至两面金黄色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,期间需不断翻动鱼块,以免烧焦。
6. 30 分钟后,将火开大收汁,汤汁变浓稠即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人群。
注意事项:

1. 烹制过程中不要翻动过于频繁,以免鱼块烧焦。
2. 煮鱼块时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 烹制过程中加入适量的食用油,可以让鱼块更加鲜嫩多汁。
4. 鲜鱼块可以提前腌制一下,可以增加口感和入味。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/8cfJKYEk4YOS.html