湘菜水煮活鱼的做法

湘菜水煮活鱼的做法
水煮活鱼是湖南一道非常受欢迎的特色菜,其主要原料是活鱼,口感鲜美。下面是一份简单的水煮活鱼做法,供您参考。
材料:
- 活鱼(草鱼或鲶鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 姜 30 克
- 蒜 30 克
- 干辣椒 10 个
- 豆腐 150 克
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、料酒和生姜片腌制 10 分钟左右。
2. 切好豆芽和青蒜。
3. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
5. 倒入适量的清水,放入豆腐,烧开后转小火煮 10 分钟左右。
6. 加入豆芽和青蒜,继续煮 5 分钟左右。
7. 加入适量的生抽和盐调味,即可关火。
8. 将煮好的水煮活鱼盛入碗中,撒上葱花点缀即可。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 如果想要水煮活鱼的汤汁更鲜美,可以将汤汁烧开后再加入豆腐和豆芽。

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