炝锅梭边鱼做法正宗川菜

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著称。其中,炝锅梭边鱼是一道非常经典的川菜菜品。那么,如何制作正宗的炝锅梭边鱼呢?下面,我们就来介绍一种简单的做法。
步骤一:准备食材
梭边鱼一条、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐、糖、鸡精适量、清水适量。
步骤二:清洗梭边鱼
将梭边鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净备用。
步骤三:切鱼块
将清洗干净的梭边鱼块用刀在鱼肉上切几刀,使其入味更好。
步骤四:腌制鱼块
将切好的鱼块加入适量的盐、料酒、鸡精腌制15分钟左右。
步骤五:准备配料
葱姜蒜切末、辣椒切片、花椒备用。
步骤六:热油锅
热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱和辣椒片翻炒均匀。
步骤七:加水
加入适量的清水,将腌制好的鱼块放入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
步骤八:炝锅
将炒好的梭边鱼放入锅中,加入适量的花椒,翻炒均匀后即可出锅。
步骤九:装盘
将炝锅梭边鱼装盘,撒上葱花即可。
以上就是制作正宗的炝锅梭边鱼的简单做法。通过以上步骤,我们可以制作出美味可口的川菜菜品。

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