湘菜黑椒牛仔骨的做法窍门

湘菜黑椒牛仔骨的做法窍门
配方:
- 牛仔骨 500 克
- 黑椒汁 2 汤匙
- 黑椒粉 1 汤匙
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 1 汤匙
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 牛仔骨去骨,切成小段,用刀背轻轻敲打几下,以便肉质松弛。
2. 将牛仔骨放入热水中焯水,煮约 5 分钟,去除血水和异味,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入蒜、姜爆香,加入青红椒煸炒。
4. 加入黑椒汁、黑椒粉、料酒、盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入牛仔骨,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
6. 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
相关事项:

1. 牛仔骨焯水时要煮的时间不要太长,以免肉质过于紧缩。
2. 黑椒汁要翻炒均匀,以确保味道浓郁。
3. 炖煮时要用中小火,慢慢炖煮,让肉质更加入味。
4. 勾芡时要适量,不宜过多,以免使汤汁浓稠。

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