四川菜锅巴肉片正宗做法

【四川菜锅巴肉片正宗做法】
锅巴肉片是一道经典的川菜,以锅巴和肉片为主料,搭配香脆的花生米和香菜,口感独特,美味可口。下面是正宗的锅巴肉片做法:
材料:
- 猪里脊肉 500 克
- 干锅花生 适量
- 香菜 适量
- 辣椒面 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤:

1. 猪里脊肉切成薄片,加入盐、糖、鸡精、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。
2. 干锅花生用热水焯一下,去掉红衣,切成块状备用。
3. 香菜切成小段备用。
4. 辣椒面放入碗中,加入适量的热油搅拌均匀。
5. 姜末、蒜末放入豆瓣酱中翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入腌制好的猪肉片,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 10 分钟左右,让肉片煮烂入味。
9. 把锅巴切成小块,倒入锅中,翻炒均匀。
10. 加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀。
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1. 最后撒上一把花生米和香菜,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 在腌制猪肉片时,可以适量添加一些淀粉,这样可以让肉片更加嫩滑。
2. 在炒锅巴时,要控制好火候,不要让锅巴焦糊。
3. 在煮肉片时,要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
4. 在勾芡时,要控制好勾芡的量,以免过于稠厚。
四川菜锅巴肉片的做法虽然简单,但是需要掌握一定的技巧,才能做出美味的锅巴肉片。希望本文能有所帮助,让您在家中也能轻松制作出美味的川菜。

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