炭烧排骨粤菜做法窍门

炭烧排骨是一道经典的粤菜，下面是一份详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 炭烧排骨粤菜做法窍门
### 材料
- 猪排骨500克
- 姜片4片
- 蒜瓣4粒
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 香叶2片
- 盐适量
- 炭火适量
### 步骤

1. 猪排骨洗净，切成约5厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味，再加入排骨块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒，煮至酒味散去，再加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，放入八角和香叶，大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟，直到排骨变得软烂入味。
5. 最后收汁，让排骨表面裹上浓郁的酱汁，放入锅中用炭火烤至炭火完全熄灭，即可取出享用。
### 适合人群
炭烧排骨是一道适合所有人群食用的传统粤菜美食。
### 禁忌

1. 孕妇和产后妇女不宜多吃炭烧排骨，因为这道菜富含蛋白质，可能会增加身体的负荷。
2. 心血管疾病患者也应该适量食用，因为这道菜中含有较高的糖分和盐分，会增加心脏负担。
3. 老年人和小孩也需要谨慎食用，因为排骨中含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能会对健康产生不良影响。
4. 患有胃肠道疾病的人不宜多吃炭烧排骨，因为这道菜会刺激会刺激胃肠道，引起消化不良。
## 结语
以上就是炭烧排骨粤菜做法窍门的详细制作步骤和适合人群、禁忌等信息。希望这份详细的菜谱可以为喜欢这道菜的朋友提供帮助，让大家能够更好地享受美食的乐趣。

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