湘菜豆子炒肉做法

湘菜豆子炒肉的做法及流程如下:
配方:
- 豆子:100克
- 猪肉:200克
- 辣椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 豆子浸泡在水中约1小时,去掉豆子的苦涩味道,然后洗净备用。
2. 猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟左右。
3. 辣椒去籽切段,姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,再加入辣椒段煸炒。
6. 加入豆子翻炒均匀,加入适量水,煮至豆子变软。
7. 加入炒好的猪肉块,加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 待汤汁收干后,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和喜欢吃肉类的人。
注意事项:

1. 豆子浸泡在水中的时间不宜过长,否则容易烂糊。
2. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则会影响肉质口感。
3. 炒豆子时不宜过多浇水,以免豆子煮烂。
4. 辣椒和姜、蒜的用量根据个人口味适量调整。

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