湘菜谱家常做法大全图解

湘菜谱家常做法大全图解

1. 红烧肉

配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将生姜切成片,大葱切段;
3. 热锅凉油,油热后加入姜葱爆香;
4. 加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄;
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒;
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜;
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂汁浓;
8. 最后再开火收汁,让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 红烧肉需要焖煮时间较长,要确保肉块熟透;
2. 红烧肉的酱汁较多,要控制火候,避免烧糊;
3. 食用时需确保肉块表面裹上浓郁的酱汁,否则会影响口感。

2. 湘菜干锅菜花

配方:
- 花菜 200 克
- 干辣椒 5-6 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 豆瓣酱 20 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将花菜切成小朵,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用;
2. 干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,加入干辣椒、姜蒜末爆香;
4. 加入豆瓣酱炒匀;
5. 加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精调味;
6. 加入焯水后的花菜翻炒均匀;
7. 最后加入青蒜翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 干锅菜花需要煸炒较长时间,要确保花菜表面香脆;
2. 食用时需确保锅中的酱汁浓郁,否则会影响口感;
3. 干辣椒和姜蒜末适量即可,不要放太多,以免辣度过大。

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