手撕腊鱼的做法湘菜

配方及做法流程

手撕腊鱼是一道湘菜,其主要原料是腊鱼和蔬菜,口感鲜美,香辣味浓。以下是手撕腊鱼的配方及做法流程:
## 配方
- 腊鱼:500克
- 蔬菜:适量(如青椒、红椒、姜、蒜等)
- 调味料:适量(如辣椒酱、豆瓣酱、料酒、生抽、醋等)
## 做法流程

1. 将腊鱼切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将蔬菜切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入腊鱼煸炒。
4. 加入适量的调味料,继续煸炒。
5. 加入蔬菜翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮5分钟。
7. 待汤汁收干,即可起锅。
## 适用人群
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
## 注意事项

1. 腊鱼必须经过腌制和烘干等工艺处理,否则容易变质。
2. 烹饪过程中一定要掌握好火候,以免腊鱼过熟或过生。
3. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。

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