湘菜茄子皮蛋辣椒的做法

湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点。其中,茄子和皮蛋是湘菜中比较经典的食材之一。今天,我们将介绍一道湘菜茄子皮蛋辣椒的做法。
材料:
- 茄子
- 皮蛋
- 辣椒
- 葱姜蒜
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 皮蛋切成小块备用。
3. 辣椒去籽切段备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入茄子煸炒至变软,加入适量的盐、糖、生抽、料酒翻炒均匀。
7. 加入皮蛋和辣椒,继续翻炒,加入适量的鸡精调味。
8. 最后翻炒均匀即可出锅。
这道菜不仅口感鲜美,而且颜色鲜艳,非常适合作为一道下饭菜或素菜。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下这道茄子皮蛋辣椒的做法,相信你一定不会失望的。

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