湘菜干锅黑鱼的做法视频

湘菜干锅黑鱼的配方及做法流程(序号标出)

1. 食材:黑鱼一条(约500克),干辣椒10个,葱姜蒜适量,花椒适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,食用油适量。
2. 处理黑鱼:将黑鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5厘米厚的片,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
3. 制作干锅黑鱼:将腌制好的黑鱼放入锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄色,取出备用。
4. 制作酱汁:将生抽、老抽、糖、鸡精混合在一起,加入适量的水,煮沸成酱汁。
5. 加入干辣椒和葱姜蒜,炒香。
6. 加入煎好的黑鱼,加入花椒,继续翻炒。
7. 加入适量的盐、糖调味,继续翻炒。
8. 将炒好的干锅黑鱼盛出,撒上葱花即可。
适用人群:适合所有人食用。
注意事项:

1. 煎黑鱼时,不要一直翻动,否则鱼肉容易散开。
2. 酱汁要调得适当,以免过于咸或甜。
3. 炒干锅黑鱼时,要有耐心,以免炒糊。
4. 干锅黑鱼盛出时,要撒上葱花,以免影响口感。

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