湘菜的麻辣排骨做法大全

麻辣排骨做法大全

序号 配方 操作步骤 适用人群
1 湘菜麻辣排骨配方
- 湘菜麻辣排骨料:干辣椒 10个,花椒 20克,姜 1块,蒜 3瓣,料酒 1汤匙,生抽 2汤匙,白糖 1汤匙,盐 适量,食用油 适量
- 洗排骨:将排骨放入清水中,加入1汤匙料酒,浸泡10分钟,捞出备用
- 切辣椒、姜、蒜:将干辣椒、花椒剪成段,姜、蒜切末备用
- 炒排骨:热锅凉油,将排骨煎至两面金黄,捞出备用
- 炒辣椒、姜、蒜:热锅凉油,加入干辣椒、花椒、姜末、蒜末爆香
- 加入排骨:翻炒均匀,加入生抽、白糖、盐,继续翻炒
- 加水:加入适量清水,淹没排骨,大火烧开后转小火炖煮40分钟
- 收汁:汤汁收干,加入葱花翻炒,即可出锅
2 麻辣排骨火锅配方
- 麻辣排骨料:干辣椒 20个,花椒 10克,姜 1块,蒜 3瓣,料酒 1汤匙,生抽 2汤匙,白糖 1汤匙,盐 适量,食用油 适量
- 洗排骨:将排骨放入清水中,加入1汤匙料酒,浸泡10分钟,捞出备用
- 切辣椒、姜、蒜:将干辣椒、花椒剪成段,姜、蒜切末备用
- 煮火锅:将火锅底料烧开,加入排骨、辣椒、姜、蒜末,翻炒均匀
- 加汤:加入适量清水,淹没排骨,大火烧开后转小火炖煮40分钟
- 收汁:汤汁收干,加入葱花翻炒,即可出锅
适用人群:
- 所有年龄段人群,尤其适合青少年、孕妇、老年人
- 喜欢辣味的人,特别是喜欢湘菜的人

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