家常红烧肉川菜正宗做法

家常红烧肉是一道川菜中的传统名菜,肉质酥烂,香气四溢,味道浓郁。以下是正宗的家常红烧肉做法:
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2.热锅凉油,加入生姜和葱爆香。
3.将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4.加入料酒,煸炒均匀。
5.加入清水,水量以刚好没过肉块为宜。
6.加入酱油,冰糖,转小火焖煮。
7.焖煮40分钟左右,期间要不停地翻炒五花肉,直到汁汁浓稠,肉质软烂。
8.最后收汁,让肉块表面裹上浓稠的汁汁即可。
特点:
- 红烧肉色泽红亮,香气四溢,口感软糯,入口即化。
- 肉质鲜嫩,汁汁浓稠,味道浓郁,口感鲜美。
以上就是正宗的家常红烧肉做法,希望你能够喜欢。

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