牛杂牛肉丸怎么弄好吃(牛筋丸好吃还是牛肉丸好吃)

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本文目录

1. 云吞牛杂的做法
2. 牛筋丸好吃还是牛肉丸好吃
3. 袋装牛杂简单做法
4. 牛肉牛杂正宗做法

云吞牛杂的做法

食材：牛筋250g,牛肚200g,豆干5片,姜末20g,蒜末20g,花椒2g,辣豆瓣酱4大匙,酱油4大匙,细砂糖1大匙,清酒/米酒25c.c.,水500c.c.

做法

1、牛筋牛肚放入滚水中，以中火烫煮一小时，捞出洗净冲凉后，切小块备用；豆干洗净切方块备用

2、取锅烧热后，倒入些许油，将姜末、蒜末、豆瓣酱放入，小火炒约一分钟，炒出香气后，放入步骤一的牛筋、牛肚及清酒/米酒续炒一分钟

3、在步骤二中加入豆干、水、酱油、细砂糖及花椒，以大火煮开后，改为微火加盖炖煮3小时即可

牛筋丸好吃还是牛肉丸好吃

牛肉丸更好吃。牛筋丸和牛肉丸都有用牛肉做的。牛筋丸因为含有牛筋，不容易打碎也不容易煮软烂，所以，没有纯牛肉做的牛肉丸子好吃。

牛是食草动物，牛肉的质量很好，营养丰富，很受人们的喜欢，经常食用。牛肉有多种多样吃法，可以炒，可以炖，可以做丸子，都好吃。

袋装牛杂简单做法

步骤1

超市买的袋装牛杂两包。

步骤2

萝卜一条，大小随自己喜好

步骤3

在锅里注入清水烧开，放入包装牛杂，煮两分钟，捞出(意在把牛杂清洗一下)，把锅中水倒掉。锅烧热，倒入少量油，放入切好的小米椒粒、姜粒、蒜粒，小火翻炒两下(辣椒可根据自己的口味可放可不放，多少随自己)倒入沥干水的牛杂，加入盐、酱油翻炒两下，注入300克的水(约两碗)。

步骤4

盖上锅盖焖10分钟(牛杂是半成品不用太长时间)，利用这段时间切萝卜。

步骤5

萝卜放入锅中大火煮开后，关小火一起焖15分钟，直到萝卜软烂。

步骤6

起锅前放入葱花，一锅香喷喷的萝卜牛杂成了

牛肉牛杂正宗做法

牛肉牛杂的正宗做法如下：

原料牛腱、牛肚、牛心、牛舌（这几样看着眼熟吧）郫县豆瓣、姜末、葱段、酱油／生抽、料酒、精盐、白糖、鸡精（可选）、辣椒面、干红椒（可选）、花椒、卤水、盐、白酒。

这道菜如果不点名的话，会被以为是把水煮牛肉中的“牛肉”换成牛杂即可，其实不然。

〔做法〕

牛肉牛杂的第一步处理和夫妻肺片相同：将牛肉牛杂加卤水、盐、白酒75克煮料至熟而不烂。至于其余的步骤，则和水煮牛肉大致相当：

1.将牛肉牛杂切大块洗净后飞水。锅中加水没过牛肉，加料酒、酱油（可选）、精盐、姜块、葱段、八角、花椒、桂皮、小茴等香料大火煮开后转中小火炖至牛肉牛杂熟烂，捞出，切厚片备用。

2.炒锅烧热放油（最少不少于半杯），油中温时依次下入姜末，葱段，干红椒，花椒，剁细的郫县豆瓣（2~3大勺），料酒，辣椒面（越红越好），略炒至色红味香时加入清水适量（1~2杯，具体视牛肉牛杂和油的用量而定），加入酱油，精盐，白糖（少许以吊味，不可吃出甜味），鸡精各适量调色调味，下入切好的熟牛肉牛杂厚片，水开后转小火煮炖约15~20分钟盛入大碗中，撒上刀口海椒（制法：干海椒和少量花椒一起以少量菜油小火炒熟，以刀剁碎或blender打碎即可）和熟芝麻，浇上少许热油即可。

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