牛蹄要怎么弄好吃窍门呢，牛蹄子怎么做好吃

大家好，牛蹄要怎么弄好吃窍门呢相信很多的网友都不是很明白，包括牛蹄子怎么做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛蹄要怎么弄好吃窍门呢和牛蹄子怎么做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 烀牛头和牛蹄子需要什么材料
2. 猪蹄筋拿来怎么做才好吃
3. 牛杂怎么做才好吃
4. 牛蹄子怎么做好吃

烀牛头和牛蹄子需要什么材料

主料：牛头肉1千克辅料：红尖椒50克，白萝卜200克调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克

步骤：

1.将带皮牛头肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用

2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛头肉一样大小的厚片

3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用

4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛头肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

猪蹄筋拿来怎么做才好吃

大家好，我是喂食家，是一个喜爱美食，接地气实战经验丰富的餐饮业内人士，喜欢美食的请关注我，感谢点赞，很高兴可以回答这个问题

用来红烧、炖菜、卤煮、煮汤可切成条状，还可直接煮熟后，切片凉拌。

猪蹄筋不易做熟，做菜前，可先放高压锅中压40分钟，再切块做菜，就很节约时间了。

这里只给大家介绍一种，青椒炒蹄筋

－准备食材－

猪蹄筋250g

青椒2条

红椒1条

胡萝卜一小块

姜

－步骤－

1.猪蹄筋泡发（怕麻烦的买的泡好的），切小段

2.青椒切块，姜，胡萝卜都切薄片红椒切圈

3.爆油锅，爆香姜片，红辣椒

4.下猪蹄筋，炒至熟透

5.放青椒，盐，翻炒几下就出锅了，（猪蹄筋比较不容易入味，可以下点酱油）

牛杂怎么做才好吃

牛杂主要有两种口味①清汤、②酱香最早起源于香港，主要以牛腩、牛肠、牛肚、牛筋、牛心等内脏为原材料制作而成，也是香港、广东人最喜欢的小吃，一锅美味的牛杂关键在于酱料的调制和牛杂的腥味、异味处理是否彻底，

准备原材料：

一、牛杂12斤（牛心、牛肚、牛肠、牛腩、牛肺等）根据喜欢的食材自由搭配！

二、老姜30g洋葱20g大蒜10粒

三、香料：八角5g陈皮4g丁香3g草果1颗香茅草2g甘草5g小茴香3g桂皮5g干辣椒10g香叶2g（清洗干净装入香料袋中）

四、酱料：柱候酱10g花生酱5g芝麻酱3g腐乳5g南乳12g豆瓣酱6g豆鼓酱5g（锅中放油炒香备用）

一、将牛杂清洗干净，锅中放适量清水倒入牛杂进行焯水，焯好水的牛杂清洗干净切成大小均匀的块备用

二、准备牛骨两斤放入汤锅中加入10斤清水，放入香料袋开火熬制1小时，捞出香料包撇清浮沫将处理好的牛杂倒入骨汤中，加白萝卜500g，老姜10g料酒10g冰糖10g和炒制好的酱料调均煮制2小时，

三、牛杂煮制两小时后根据个人口味加入适量盐，耗油20g煮制5分钟即可，

牛蹄子怎么做好吃

专业做牦牛的央玛玛把牦牛全身上下都试过了，其中牦牛蹄也是拿手之一，先上一张牦牛蹄的图，然后跟您探讨一下。下图看起来蹄子很小，其实是央玛玛家的锅很大:

首先，牦牛蹄是个好东西，因为蹄筋是一种硬胶原蛋白，对提升免疫力很好。央玛玛的网店里有一样东西卖了14年，销量一直很好，那就是干蹄筋。根据买家说的有个什么刘太医对牦牛蹄筋十分推崇。ps:干蹄筋，没有整蹄做起来好吃。

下图是干蹄筋，这个是没皮的

其次，讲讲做法。

1.牦牛蹄是先要在牦牛市场用猛火烧的，烧得表面黑掉了，用刀刮出黄色的皮，请人锯成大块。用流动水洗了以后泡。

2.泡几个小时以后进锅飞水，然后加生姜，花椒，大料，我们家一般要小火炖一整天，平原地区兴许好点。软了捞起来冷却，就可以有很多做法了。

3.第2步出来的可谓半成品。可以重新加汁卤，或者切小炒料红烧，或者煮火锅烤烧烤，或者剔除骨头切片凉拌，当普通的牛肉做就可以了。

诀窍:牛蹄腥气重，必须用一些花椒料酒和姜，我家的秘方是用整个带壳的核桃。

关于牛蹄要怎么弄好吃窍门呢，牛蹄子怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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