衡阳湘菜美食做法视频教学

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配方:
- 鲜辣牛肉片
- 剁椒鱼头
- 干煸四季豆
- 口味虾
- 湘式红烧肉
做法流程:

1. 鲜辣牛肉片:将牛肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟,用油炸至金黄色捞出备用。
2. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,用盐、生姜、大蒜腌制10分钟,加入剁椒、料酒、食用油拌匀备用。
3. 干煸四季豆:将四季豆去掉两侧的尖角,切成长度约5厘米的段,用油炸至金黄色捞出备用。
4. 口味虾:将虾去掉头,去掉虾线,清洗干净,加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟,用油炸至金黄色捞出备用。
5. 湘式红烧肉:将五花肉切成大小约为0.5厘米的片,用开水焯水后捞出备用。热锅凉油,将肉片煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香,再加入糖、酱油、料酒、清水,焖煮30分钟,最后加入剁椒、鸡精调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人。
注意事项:

1. 炸牛肉片时,油温一定要掌握好,不要过高,否则容易烤糊。
2. 四季豆炸的时间不要过长,否则容易烂糊。
3. 口味虾要炸到金黄色,口感才会更好。
4. 红烧肉焖煮的时间不要太长,否则容易糊锅。
5. 烹饪过程中不要添加过多的盐和油,以免影响菜品的口感。

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