衡阳湘菜做法

衡阳湘菜做法配方及做法流程

1. 配方:
- 干煸四季豆(200克)
- 剁椒鱼头(200克)
- 炒米粉(200克)
- 干锅土豆片(200克)
- 油炸臭豆腐(200克)
- 清蒸鲈鱼(200克)
2. 做法流程:
(1)干煸四季豆:将干煸四季豆洗净,切成长约5厘米、宽约2厘米的段,用厨房纸擦干水分。热锅冷油,将四季豆放入锅中煸炒至变软,捞出备用。
(2)剁椒鱼头:将鱼头洗净,切成小块。热锅冷油,加入剁椒煸炒至出香味,放入鱼头块煸炒至变色,捞出备用。
(3)炒米粉:将米粉洗净,切成小块。热锅冷油,将米粉放入锅中煸炒至出香味,加入清水煮至浓稠,捞出备用。
(4)干锅土豆片:将土豆片洗净,切成长约5厘米、宽约2厘米的片。热锅冷油,将土豆片放入锅中煸炒至变软,捞出备用。
(5)油炸臭豆腐:将臭豆腐洗净,切成小块。热锅冷油,将臭豆腐放入锅中炸至金黄色,捞出备用。
(6)清蒸鲈鱼:将鲈鱼洗净,切成长约5厘米、宽约2厘米的段。将鲈鱼放入蒸锅中,加入清水,大火蒸约10分钟,取出备用。
(7)组合:将干煸四季豆、剁椒鱼头、炒米粉、干锅土豆片、油炸臭豆腐、清蒸鲈鱼混合在一起,即可食用。
3. 适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童、老年人和女性食用。
4. 注意事项:
(1)在烹制过程中,需要注意火候和时间,以保证食物的口感和营养成分。
(2)四季豆煸炒时需要注意火候,不能炒糊,否则会影响口感。
(3)米粉煮至浓稠时需要注意火候,不能煮糊,否则会影响口感。

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