衡阳湘菜美食做法简单

衡阳湘菜美食做法简单,适合人群广泛,具体如下:
## 配方
- 青椒肉丝:青椒1个,肉丝100克,葱姜蒜适量
- 剁椒鱼头:鱼头1个,剁椒适量,葱姜蒜适量
- 湘妹子炒饭:米饭100克,瘦肉末50克,鸡蛋1个,豌豆、胡萝卜适量,湘妹子辣椒酱适量
## 做法流程
### 青椒肉丝

1. 青椒洗净去籽,切成细丝,肉丝用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的肉丝煸炒至变色。
3. 加入青椒丝继续翻炒,加入适量盐和胡椒粉调味即可。
### 剁椒鱼头

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,加入少许盐、料酒腌制10分钟左右。
2. 湘妹子辣椒酱、葱姜蒜末、糖、醋、生抽、盐、鸡精混合备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱼头煸炒至变色。
4. 加入混合好的调料,翻炒均匀,加入适量水,焖煮5分钟左右即可。
### 湘妹子炒饭

1. 米饭清洗干净,放入锅中煮熟备用。
2. 瘦肉末用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入米饭,翻炒均匀,加入打散的鸡蛋,继续翻炒均匀,加入适量湘妹子辣椒酱调味即可。
## 适用人群
- 适合所有人群,尤其适合爱吃湘菜口味的人。
## 注意事项

1. 青椒肉丝和剁椒鱼头适合孕妇、小孩、老年人、肝病患者等特殊人群食用。
2. 湘妹子炒饭适合孕妇、小孩、老年人、素食者等特殊人群食用。
3. 在烹制过程中,要适量控制火候,避免过于油腻或过于清淡。

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