家常腐竹做法湘菜窍门图片

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配方:腐竹 50克,瘦肉末 100克,鸡蛋 1个,葱花 适量,盐 适量,生抽 适量,料酒 适量,白糖 适量,淀粉 适量,油 适量
做法流程:

1. 将腐竹放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将瘦肉末放入碗中,加入盐、生抽、料酒、白糖、淀粉搅拌均匀。
3. 鸡蛋打散,加入少许盐,搅拌均匀。
4. 锅中加入适量的油,将鸡蛋液倒入锅中煎熟,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱花煸炒出香味。
6. 加入瘦肉末煸炒至变色。
7. 加入腐竹煸炒均匀。
8. 加入适量的水,加入盐、白糖,煮开。
9. 加入煎好的鸡蛋,继续煮5分钟左右,直到腐竹熟透。
10. 捞出鸡蛋,沥干水分,即可装盘食用。
适用人群:适合所有人群,尤其适合素食者和老年人。
注意事项:

1. 腐竹焯水时,要放入开水中焯水,才能保持腐竹的鲜嫩口感。
2. 煎鸡蛋时,鸡蛋要打散,加入适量的盐,这样煎出来的鸡蛋口感更好。
3. 煮腐竹时,加入适量的水,才能保持腐竹的嫩度。

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