湘菜丝瓜肉沫汤家常做法

湘菜丝瓜肉沫汤家常做法

1. 食材准备:丝瓜 500 克,瘦肉末 100 克,葱花 适量,姜末 适量,料酒 适量,盐 适量,鸡精 适量,胡椒粉 适量,水淀粉 适量,清汤 适量。
2. 制作步骤:(以下按照四个段落叙述)
2.1 将丝瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片备用。
2.2 瘦肉末用盐、鸡精、胡椒粉、料酒拌匀备用。
2.3 锅中加水,放入姜片,加入料酒,烧开后放入瘦肉末,煮至变色捞出备用。
2.4 锅中倒油,加入葱花、姜末爆香,放入丝瓜片,煮至软烂。
2.5 加入清汤,加入盐、鸡精、胡椒粉,煮开后加入煮熟的瘦肉末,淋上水淀粉勾芡即可。
3. 成品展示:湘菜丝瓜肉沫汤是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。汤汁清澈,丝瓜鲜嫩,瘦肉末香嫩。
4. 注意事项:在煮丝瓜时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。最后勾芡时要掌握好稠度,太稠会影响口感,太稀不能达到想要的光泽。

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