红油金针菇的做法川菜

【红油金针菇】
(1)制作流程
材料:
- 金针菇 500 克
- 红油 200 毫升
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 大蒜 10 克
- 八角 5 个
- 桂皮 2 克
- 香叶 2 片
- 生抽 20 毫升
- 香醋 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 糖 5 克
- 鸡精 3 克
- 盐 2 克
- 植物油适量
步骤:

1. 将金针菇焯水至软化,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入生姜、大葱、大蒜爆香。
3. 加入八角、桂皮、香叶翻炒。
4. 加入生抽、香醋、料酒、糖、鸡精和盐翻炒均匀。
5. 加入焯水后的金针菇翻炒均匀。
6. 倒入适量的植物油,翻炒均匀后即可出锅。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合需要提高免疫力的人。金针菇含有丰富的膳食纤维和多种维生素和矿物质,有助于促进肠道蠕动,增强抵抗力。
(3)禁忌

1. 金针菇属性寒,脾胃虚弱、大便不实、容易腹泻的人不宜多吃。
2. 孕妇、哺乳期妇女和老年人应该谨慎食用。
3. 金针菇中含有一种毒素,误食可能会导致中毒,所以必须严格遵循烹饪方法。
(4)总结
红油金针菇是一道色香味俱佳的川菜,具有营养丰富、口感鲜美、易于消化等特点。适合各个年龄段的人群食用,尤其适合需要提高免疫力的人。但需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女和老年人应该谨慎食用,孕妇和哺乳期妇女在食用前最好先咨询医生。

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