红烧热鱼的做法湘菜

红烧热鱼的做法湘菜

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 8-10 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 葱姜蒜末 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏,切成约 1 厘米厚的片,用料酒、盐和鸡精腌制 10 分钟。
2. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后放入盐、鸡精、生抽、糖和醋,放入煎好的鱼片。
6. 大火烧开后转小火慢炖 10 分钟,再加入适量的葱姜蒜末和鸡精调味,煮 5 分钟。
7. 最后撒上葱花即可。
适用人群:

1. 心血管疾病患者、高血压、老年人等需要控制血压、血脂的人群;
2. 感冒、咳嗽、喉咙疼痛等呼吸道疾病患者;
3. 孕妇、儿童等不适合食用辛辣食品的人群。
注意事项:

1. 鱼片煎时一定要两面金黄,口感更好。
2. 煮鱼时加入糖和醋可以增加口感和调味。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。

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