湘菜肉汤做法大全家常

湘菜肉汤做法大全家常(1)
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 30 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 清水 适量
做法流程:

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片、大葱和八角桂皮煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量刚好没过肉块。
7. 加入干辣椒,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
8. 40 分钟后,打开锅盖,加入适量的盐调味,再继续炖煮 10 分钟。
9. 最后收汁,让肉汤变得浓稠即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:

1. 炖肉时,一定要加入适量的清水,水量不能过少,否则会影响肉汤的质量。
2. 炖肉的时间要根据肉块的大小和火候的变化而有所变化,一般需要 40 分钟左右。
3. 炖肉时加入冰糖可以使肉块更加入味,但也要注意不要加入过多,以免影响肉汤的质量。
4. 干辣椒可以根据个人口味适量添加。

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