炒猪头肉湘菜的做法

炒猪头肉湘菜的做法配方:
- 猪头肉 200 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 猪头肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟备用。
2. 青红椒洗净去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪头肉煸炒至变色。
5. 加入青红椒继续煸炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 5 分钟,使汤汁浓稠。
8. 用少量水把生粉调成糊状,倒入锅中,翻炒均匀,使汤汁变得亮晶晶。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、老年人、小孩等需要营养的人群。
注意事项:

1. 猪头肉腌制时间要足够长,这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 炒猪头肉时要热锅凉油,这样可以使肉质更加干燥,口感更好。
3. 青红椒不要炒太久,以免影响口感。
4. 加入适量的水可以使汤汁更加浓稠,但不要加太多,以免影响口感。
5. 汤汁变稠后,用少量水把生粉调成糊状,倒入锅中,可以使汤汁更加亮晶晶。

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