湖南湘菜腊鱼的做法

湖南湘菜腊鱼的做法
配方:
- 鲜鱼肉(草鱼或鲫鱼)500克
- 腊肉(腊鱼腊肉)100克
- 辣椒面适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲜鱼肉切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟。
2. 将腊肉切成小块,辣椒面、生姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鱼肉块煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中再倒入一些油,放入腊肉块、辣椒面、生姜、蒜末炒香。
5. 将煸炒好的鱼肉块倒入锅中,加入适量的生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,放入锅盖,用中小火慢慢炖煮10分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是喜欢吃腊味的人。
注意事项:

1. 腌制鱼肉的时间要足够长,这样鱼肉会更加入味。
2. 炖煮的过程中不要过度煮烂鱼肉,要保持鱼肉的鲜嫩口感。
3. 辣椒面的量可以根据自己的口味适量调整。

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