炒熟大肠湘菜的做法

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【配方】
熟大肠 500 克
湘菜油 200 毫升
姜 10 克
蒜 10 克
干辣椒 5-6 个
八角 2 个
花椒 1 小勺
生抽 20 毫升
料酒 15 毫升
白糖 10 毫升
鸡精 5 毫升
盐 3 克
水 适量
【做法流程】

1. 将熟大肠切成约 1 厘米见方的小块,用开水烫一下,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入干辣椒、八角和花椒继续炒香。
3. 加入大肠块煸炒至表面微黄,加入生抽、料酒、白糖、鸡精和适量的盐,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖煮约 30 分钟,直到大肠熟透,水分收干。
5. 最后加入适量的水收汁,让大肠充分吸收汁料即可。
【适用人群】
适宜成年人、儿童以及老人食用。
【注意事项】

1. 炒大肠时不宜过久,以免口感变硬。
2. 加入适量的水可以使大肠更加入味,但也不要加太多水,以免大肠煮烂。
3. 辣椒和花椒的用量根据个人口味适量调整。

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