咸菜烧鸭怎么弄好吃 苦瓜炖鸭肉的家常做法

大家好，咸菜烧鸭怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括苦瓜炖鸭肉的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于咸菜烧鸭怎么弄好吃和苦瓜炖鸭肉的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 盐焖鸭的正宗做法
2. 苦瓜炖鸭肉的家常做法
3. 潮汕萝卜干焖鸭的做法
4. 鸭肉配什么炒好吃鸭肉和什么炒好吃

盐焖鸭的正宗做法

咸菜焖鸭；

主料；鸭肉1/4只；辅料；油适量；盐适量；料酒；适量；文冬姜适量；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；糖适量；青葱适量；咸菜1包；香菇6个；

步骤；

1.大蒜和文冬姜切片，香菇切半；

2.咸菜切条；

3.把鸭肉砍块，洗净控水备用；

4.热油锅爆香大蒜和姜片；

5.加入咸菜翻炒；

6.加入鸭肉翻炒，稍变色后加入香菇翻炒；

7.接着加入适量老抽、生抽、蚝油、白糖、盐翻匀后，加入一小碗水和料酒，以小火焖至30分钟。焖好后加入葱花即可

苦瓜炖鸭肉的家常做法

制作主料：老鸭子半只、苦瓜2根、泡萝卜1个

制作调料：生姜1块、大葱1根、盐1勺、鸡精1勺、料酒1大勺、白酒1勺

做法步骤：

【步骤一】：把鸭子表皮用火烧一下，用以去除腥味和残留鸭毛，然后剁成小块。

【步骤二】：生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末、泡萝卜切成手指头粗细的条、苦瓜去籽清洗干净，改刀也切成手指头粗细的小条，然后装盘备用。

【步骤四】：锅中添水，把鸭子冷水下锅，放入几片姜、大葱几段、1勺白酒，大火烧开煮2分钟，焯去血水。

【步骤五】：把焯完水的鸭子捞出来，用热水清洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水控干备用。

【步骤六】：炒锅中放入一勺油烧热，把鸭肉倒入锅中，大火把鸭肉的水汽炒出来、炒出油脂、炒至微黄，放入葱姜炒出香味，放入一勺白酒，继续翻炒，用以去腥增香。

【步骤七】：锅中酒气炒出来，放入泡菜继续翻炒，把泡菜的水汽和酸味炒出来。

【步骤八】：泡菜水汽炒出来，放入开水，由于炖煮时间久，水要多添点，防止中途添水。大火烧开后放入准备好的砂锅中，放入葱姜，用小火炖煮40分钟左右。

【步骤九】：鸭肉炖煮40分钟，放入准备好的苦瓜，继续炖煮20分钟，把苦瓜炖熟。

【步骤十】：苦瓜炖煮熟，放入一勺盐和鸡精，搅拌一下，撒上香葱出锅成菜。

潮汕萝卜干焖鸭的做法

萝卜干焖啤酒鸭的具体做法步骤

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤1

1.鸭肉切块

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤2

2.干辣椒切段，生姜切片，蒜头去皮

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤3

3.萝卜干提前用水泡发

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤4

4.炒锅放油放入生姜、蒜头和辣椒炒出香味

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤5

5.放入鸭肉块一起爆炒

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤6

6.炒至鸭肉变色后放入八角翻炒至鸭肉水干

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤7

7.放入切段的萝卜条

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤8

8.调入适量酱油

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤9

9.调入啤酒至没过鸭肉

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤10

10.焖煮至汤汁快干调入盐巴放入芹菜

萝卜干焖啤酒鸭的做法步骤11

11.出锅

鸭肉配什么炒好吃鸭肉和什么炒好吃

1、鸭脯肉切薄片，用一汤匙清水和开食用碱，倒入鸭脯片用手给它按摩至均匀，放一旁半小时；

2、磨入姜茸、蒜茸拌匀，再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生抽拌匀，最后放入地瓜粉拌匀，一旁放半小时；

3、鲜笋、咸菜、青椒切片；

4、鲜笋焯水捞起一旁沥干水份；

5、热锅

（免油）倒入咸菜炒至干爽

（把水份炒干）上碟备用；

6、洗锅，热锅下油

（油稍多些），待油温稍高

（手放锅上方感觉烫），倒入鸭脯肉，马上关火，用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用；

7、把锅里余下的油烧热，放入青椒、咸菜爆香，放入鲜笋翻炒，调入盐、鸡精炒匀后倒入鸭脯肉翻炒片刻即可。

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