湘菜酱牛腱子的做法

湘菜酱牛腱子的做法
湘菜是湖南省的地方特色美食,以口味辣、香、麻为主要特点。酱牛腱子是湘菜中非常有名的一道美食,它肉质鲜嫩、口感细腻,配上独特的酱料,味道更是无穷无尽。
下面是湘菜酱牛腱子的做法:
材料:
- 牛腱子肉 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱料 适量
步骤:

1. 将牛腱子肉洗净,切成大小均匀的小块。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入姜和大葱爆香。
3. 加入牛腱子肉块,煸炒至肉变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过牛腱子肉块。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮 30 分钟。
7. 30 分钟后,打开锅盖,将牛腱子肉块捞出,用清水冲洗干净。
8. 将酱料倒入碗中,加入适量的水,搅拌均匀。
9. 将洗净的牛腱子肉块放入酱料中,浸泡 30 分钟。
10. 将浸泡好的牛腱子肉块捞出,放入平底锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄。
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1. 将煎好的牛腱子块放入锅中,翻炒至酱料完全被吸收。
12. 加入适量的盐,翻炒均匀。
13. 最后,装盘即可食用。
湘菜酱牛腱子的做法简单易学,口感鲜美,是一道非常适合家庭聚餐的美食。

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