湘菜酱香鸭做法窍门图片

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湘菜酱香鸭的配方:
- 鸭肉 1000 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 八角 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 鸭肉洗净,切成大块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 姜、蒜切末,辣椒切段备用。
3. 锅中倒油,放入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 放入鸭肉块,煸炒至表面变色。
5. 加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、鸡精,继续翻炒。
6. 加入适量的水,放入八角,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。
7. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 鸭肉要焯水去血水,避免食用安全问题。
2. 炒鸭肉时要加入适量的酱油,这样可以使鸭肉色泽更亮。
3. 炖煮鸭肉时要加入适量的水,八角和鸡精是为了增加味道和营养。
4. 勾芡时要适量,过度勾芡会使得鸭肉口感变硬。

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