擂辣椒火焙鱼的做法湘菜

擂辣椒火焙鱼是一道湘菜。这道菜以鱼为主料,配以擂辣椒、葱姜蒜等调料,口感鲜美,香辣可口。制作擂辣椒火焙鱼需要掌握一定的技巧,下面是制作步骤:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)500克
- 擂辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、白糖适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟左右。
2. 葱姜蒜切成末,擂辣椒切成小块。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,让鱼块入味。
5. 加入擂辣椒块,继续煮5分钟左右,直到擂辣椒熟透。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
擂辣椒火焙鱼做好后,可以搭配米饭一起食用,口感鲜美,香辣可口,是一道很好的家常菜品。
以上就是擂辣椒火焙鱼的做法,希望对你有所帮助。

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