湘菜虎皮扣肉底子做法

【湘菜虎皮扣肉底子做法】

1. 准备食材:猪五花肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精。
2. 将五花肉切成约2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的五花肉块煸炒至表面变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉和鸡精,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约30分钟,直到肉烂软。
6. 最后将虎皮扣肉底子铺在锅底,将煮好的五花肉块扣在虎皮扣肉底子上,放入锅中蒸约1小时。
7. 蒸好后取出,淋上一些热油和葱花,即可享用。

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