酱汁香干湘菜的做法

酱汁香干湘菜的做法如下:
配方:
- 香干(200克)
- 瘦肉末(100克)
- 姜末(5克)
- 蒜末(5克)
- 青红椒各半个
- 料酒(2汤匙)
- 生抽(1汤匙)
- 老抽(1汤匙)
- 盐(1/2茶匙)
- 糖(1/2茶匙)
- 鸡精(1/4茶匙)
- 食用油(2汤匙)
做法流程:

1. 将香干切成约1厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 将瘦肉末用盐、鸡精、料酒拌匀,腌制10分钟。
3. 热锅凉油,下姜末和蒜末爆香。
4. 加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入青红椒翻炒至变软。
6. 加入酱汁,翻炒均匀。
7. 加入焯水后的香干,翻炒均匀。
8. 炒至酱汁浓稠,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
注意事项:

1. 香干是一种干制品,易吸水,因此在烹调过程中,应注意控制加水量,以避免炒出来的香干太软。
2. 瘦肉末应腌制10分钟,使其更入味。
3. 烹调过程中应注意控制油的用量,以避免油腻。

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