粤菜炒韭黄的做法

粤菜炒韭黄的做法详细菜谱
【h2】
1. 准备材料
粤菜炒韭黄是一道简单易做的家常菜，所需材料主要包括炒韭黄、瘦肉丝、蒜末、姜末、盐、糖、生抽、料酒、鸡精等。
【h2】2. 清洗韭黄
将韭黄切成约2-3厘米长的段，用清水浸泡10分钟，去除表面的泥沙和杂质，备用。
【h2】3. 切肉丝
将瘦肉丝用盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟，备用。
【h2】4. 热锅冷油
热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，再加入瘦肉丝煸炒至变色。
【h2】5. 加入韭黄
将韭黄倒入锅中，翻炒均匀，加入少量盐和鸡精调味。
【h2】6. 翻炒几下
继续翻炒几下，使韭黄熟透，肉丝入味。
【h2】7. 装盘
将炒好的粤菜炒韭黄装盘，即可享用。
【h2】适合人群
粤菜炒韭黄是一道适合各个年龄段人群食用的家常菜。韭黄富含维生素和矿物质，具有增强记忆力和免疫力的作用，适宜儿童、青少年、成年人、老年人食用。
【h2】禁忌
需要注意的是，对于一些消化系统较弱的人来说，炒韭黄可能会不太容易消化，建议适量食用。同时，由于韭黄中含有草酸，过量食用可能会对牙齿和骨骼产生影响，孕妇和哺乳期妇女应避免食用过多。
【h2】制作步骤

1. 准备材料，将韭黄、瘦肉丝、蒜末、姜末、盐、糖、生抽、料酒、鸡精等准备好。
2. 清洗韭黄，将韭黄切成约2-3厘米长的段，用清水浸泡10分钟，去除表面的泥沙和杂质，备用。
3. 切肉丝，将瘦肉丝用盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制10分钟，备用。
4. 热锅冷油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，再加入瘦肉丝煸炒至变色。
5. 加入韭黄，翻炒均匀，加入少量盐和鸡精调味。
6. 翻炒几下，使韭黄熟透，肉丝入味。
7. 装盘，将炒好的粤菜炒韭黄装盘，即可享用。

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