火焙鱼的做法湘菜

火焙鱼是一道湘菜,以酥脆的外皮和鲜美的肉质而闻名。以下是火焙鱼的制作方法:
材料:
- 火焙鱼 2条
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将火焙鱼去鳞、去骨、去头尾,切成长度约为3-4厘米、宽约
1.5厘米的片。
2. 青红椒洗净,去除籽和蒂,切成条状。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将火焙鱼放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量刚好没过火焙鱼。
8. 大火烧开后转小火慢炖,收汁入味,直至火焙鱼变得鲜美入味即可。
火焙鱼的做法简单,味道鲜美,可以搭配各种蔬菜和调料,做出不同口味的火焙鱼。如果喜欢湘菜,这道火焙鱼一定是不容错过的。

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