花甲肉的湘菜做法大全

湘菜花甲肉的做法大全
(1)配方:
花甲肉 500 克
生姜 1 片
大葱 1 段
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 1/2 茶匙
鸡精 1/4 茶匙
植物油 适量
(2)做法流程:

1. 花甲肉用清水反复冲洗,直至水变清,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入花甲肉煸炒,煸炒至花甲肉变色。
4. 加入料酒,生抽,白糖,盐,鸡精,继续翻炒。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过花甲肉为准。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮 15 分钟左右,直至花甲肉熟透。
7. 关火,翻炒均匀,让花甲肉在热水中浸泡 5 分钟,以便入味。
8. 装盘,撒上葱花即可。
注意事项:

1. 花甲肉要用清水反复冲洗,直至水变清,否则花甲肉容易入味,同时也容易烂掉。
2. 花甲肉要煸炒至变色,这样可以使花甲肉更加入味。
3. 加入水时要加入适量的植物油,这样可以使花甲肉更加嫩滑。
4. 煮花甲肉时要掌握好火候,不能煮过头,否则花甲肉会变得非常老,口感不好。
5. 装盘时要撒上葱花,葱花可以提升花甲肉的香气。
(1)适用人群:
适合所有人食用。
(2)温馨提示:
孕妇、小孩和老人应少吃或避免食用。

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