湘菜肉沫四季豆做法超辣

湘菜肉沫四季豆做法超辣

四季豆是一种常见的蔬菜,但是它的口感有点难以控制。湘菜是一种口味浓郁的菜系,其中肉沫四季豆是其中的一种经典菜肴。这道菜的做法非常独特,需要一些特殊的技巧和调料。

步骤

1. 准备四季豆,将四季豆的茎和豆类去除,清洗干净。
2. 准备肉沫,将猪肉切成小块,加入料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
3. 炒四季豆,热锅凉油,将四季豆倒入锅中煸炒至变色。
4. 加入肉沫,煸炒至肉沫变色。
5. 加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒等调料,继续煸炒。
6. 加入适量的生抽、盐、糖等调味料,翻炒均匀。
7. 煮四季豆,将炒好的肉沫倒入锅中,加入适量的水,煮至四季豆熟透。
8. 装盘,将四季豆和肉沫盛入碗中,撒上葱花即可。

技巧

1. 炒四季豆时,一定要快速翻炒,避免四季豆炒糊。
2. 加入肉沫时,一定要煸炒至肉沫变色,避免肉沫炒老。
3. 加入适量的调料,可以使得这道菜更加美味。
湘菜肉沫四季豆的做法独特,需要特殊的技巧和调料。炒四季豆时快速翻炒,加入肉沫后煸炒至肉沫变色,加入适量的调料,可以使这道菜更加美味。

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