茄汁湘菜大头鱼正宗做法

茄汁湘菜——大头鱼
(1)制作大头鱼首先要选择新鲜的鱼。大头鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼,适合炸、烤、煎等多种烹饪方式。
(2)制作茄汁湘菜常用的调料有番茄酱、辣椒酱、芝麻酱、醋等。先将番茄切成小块,用搅拌机打成泥状。
(3)将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状。将鱼块用盐、料酒、姜丝腌制一会儿。
(4)将腌制好的鱼块裹上淀粉,放入热油锅中炸至金黄色捞出备用。
(5)另起锅,放入适量的油,加入辣椒酱、芝麻酱、醋、番茄酱等设备,搅拌均匀后倒入锅中。
(6)将炸好的鱼块放入锅中,翻炒均匀,使茄汁均匀地裹在鱼块上。
(7)最后加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
茄汁湘菜——大头鱼的做法非常简单,但是口感却十分鲜美。这道菜肴不仅可以作为家常菜,还可以作为外出就餐时的美味佳肴。如果你喜欢湘菜,不妨尝试一下茄汁湘菜——大头鱼,相信你会喜欢这道美味的菜肴的。

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