扣肉的正宗湘菜做法视频

配方及做法流程

1. 配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 15 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
- 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
- 加入八角、桂皮、干辣椒,倒入焯水后的五花肉块,翻炒均匀。
- 加入适量的水,水量刚好没过五花肉块。
- 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到五花肉块变得软烂入味。
- 最后再大火烧开,收汁即可。
3. 适用人群:
- 适合人群:成年人、青少年、儿童等。
4. 注意事项:
- 在烹饪过程中,一定要掌握好火候,不要让肉煮过头了。
- 煮五花肉块的时候,水的量应该刚好没过肉块,这样可以使肉块煮得软烂入味。
- 在调味的过程中,应该加入适量的冰糖,这样可以使扣肉的颜色更红亮。

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