湘菜香辣泥鳅做法大全窍门

湘菜香辣泥鳅做法大全窍门
配方:
- 泥鳅 500 克
- 干辣椒 10 个
- 干花椒 20 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 将泥鳅放入清水中,清洗干净,用剪刀剪成小段备用。
2. 干辣椒切段,干花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入干辣椒和干花椒炒香。
6. 放入泥鳅段煸炒至表面微黄。
7. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
9. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
相关事项:

1. 在使用干辣椒和干花椒时,一定要炒香,以免影响口感。
2. 煮泥鳅时,清水要适量,不要太多,否则容易煮糊。
3. 煮泥鳅时要火候掌握好,不要煮太长时间,否则口感会变硬。
4. 食用时尽量不要食用过多的辣椒和花椒,以免影响消化。

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