川菜三鲜粉条做法窍门

川菜三鲜粉条的做法窍门
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中三鲜粉条是川菜中非常有名的一道小吃,口感嫩滑,味道鲜美,深受人们的喜爱。下面是三鲜粉条的做法窍门。
材料:
- 红薯粉
- 猪肉末
- 虾仁
- 木耳
- 葱姜蒜末
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
- 白胡椒粉
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 将红薯粉用温水泡软,搅拌成面团。
2. 将面团揉成细长的条,切成大小均匀的小块。
3. 将切好的小块用擀面杖擀成薄片。
4. 在薄片上撒上一层淀粉,将薄片卷起来。
5. 将卷好的薄片切成长度约为5-6厘米的段。
6. 热锅冷油,将切好的薄片放入锅中炸至金黄色。
7. 炸好的薄片捞出沥油备用。
8. 锅中留少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
9. 放入猪肉末煸炒至变色。
10. 加入虾仁和木耳煸炒均匀。
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1. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和白胡椒粉调味。
12. 倒入炸好的薄片翻炒均匀。
13. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约20分钟,直到薄片熟透。
14. 最后,将炖好的三鲜粉条放入锅中,翻炒均匀即可。
以上就是川菜三鲜粉条的做法窍门,希望对您有所帮助。在制作三鲜粉条的过程中,要注意面团的软硬度和炸薄片的时间,保证薄片炸得酥脆,口感好。同时,调味时要注意用量,让口感更加鲜美。

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